Nombre: Francesca y Chiara
Apellido: Pavolucci
Marcas distintivas: iguales pero diferentes
Una vida dedicada a la restauración y un amor deslumbrante por Barcelona: estas son las dos cosas que tenemos en común. bueno, aparte de que somos hermanas gemelas, por supuesto;)
Unos años después de abrir nuestro local barcelonés, el Düal café, decidimos embarcarnos juntas en una nueva gran aventura: hacer nuestros propios Panettones artesanales.
Empezamos con la receta familiar del panettone que hacía nuestra abuela maría y, gracias a la ayuda de mamá, la hemos revisado creando un producto innovador, pero vinculado a los sabores y tradiciones de nuestro país: Italia.
Desde el más clásico hasta el más elaborado, sólo hay un ingrediente que no puede faltar en nuestros Panettones: el amor que le ponemos cada día.
En Pavolucci Barcelona, cada panettone se elabora a partir de una masa madre viva que cuidamos a diario con paciencia y respeto por la tradición. La fermentación lenta, de más de 48 horas, es la clave de su textura ligera, su aroma profundo y ese sabor inconfundible que solo se logra con tiempo y oficio.
Trabajamos con ingredientes de primera calidad y combinaciones únicas que despiertan los sentidos: desde el clásico de frutas confitadas hasta creaciones como café y chocolate, pera y chocolate, naranja y chocolate negro, higos, nueces y malta tostada, o incluso el sorprendente panettone salado. Cada variedad refleja una idea, una emoción y una forma distinta de disfrutar lo artesanal.
Después del horneado, los panettones se enfrían boca abajo, tal como manda la tradición italiana, para conservar su esponjosidad perfecta. Así nace un panettone Pavolucci: hecho en Barcelona, con alma italiana, pasión por el detalle y una infinita curiosidad por reinventar los sabores del mundo en cada bocado.
1.
Fermentación lenta, sabor auténtico
Cada panettone nace de una masa madre viva y fermenta durante más de 48 horas. Este proceso artesanal le da una textura única, una miga esponjosa y un sabor profundo que no se puede acelerar.
2.
Ingredientes de máxima calidad
Seleccionamos frutas confitadas naturales, chocolates finos, mantequilla fresca y harinas puras. Sin atajos, sin conservantes, solo materia prima excepcional.
3.
Creatividad con raíces italianas
Desde el clásico tradicional hasta combinaciones como cereza y chocolate negro, albaricoque y chocolate blanco o naranja con chocolate negro. Innovamos sin perder la esencia del panettone original.
4.
Elaboración artesanal en Barcelona
Cada pieza se trabaja y enfría a mano, boca abajo, como dicta la tradición italiana. Un proceso cuidado al detalle que convierte cada panettone Pavolucci en una experiencia única y hecha con alma.
Luvarïe es un delicatessen ubicado en el corazón del barrio de Sant Antoni, Barcelona, creado por las hermanas italianas detrás de la marca Panettoni Pavolucci.
Esta boutique gastronómica ofrece una cuidada selección de productos italianos gourmet: pasta fresca y seca elaborada en casa, salsas artesanales, focaccias del día, y los reconocidos panettones artesanales de masa madre que han convertido a Pavolucci en un referente en Barcelona. Gracias a su ubicación estratégica en Sant Antoni y a una propuesta que combina tradición italiana con productos de alta calidad, Luvarïe se distingue como un espacio gastronómico especial para los amantes del auténtico sabor italiano en Barcelona.
¿Dónde encontrarnos?
Carrer del Comte Borrell, 63, L’Eixample,
08015 Barcelona
